Panettone de Amêndoa com Glaze

By Catarina Isabel


Aqui fica uma sugestão de uma receita do Panettone básico. Fiz algumas alterações em vez de frutas cristalizadas pus passas de uvas, Pois cá em casa não somos muito fãs de frutas cristalizadas. A cobertura de glaze de amêndoas que esta na receita em baixo. Espero que gostem!

Ingredientes:
Massa:
  • 2 e  1/2 Chávena de (chá) de Farinha de Trigo
  • 1 Tablete de Fermento Biológico (15 g)
  • 4 Colheres (sopa) de Açúcar
  • 3 Ovos
  • 3 Colheres (sopa) de Manteiga
  • 1 Colher (chá) de raspas de Laranja
  • 1 Colher (chá) de Essência de Amêndoa
  • 1 Colher (sobremesa) de Rum
  • Meia Colher de sobremesa de Essência de Panettone ou q.b  (opcional)
  • * (Se não tiver essência de panettone ver no fim da receita) 
  • Formas próprias para Panettone (500 g)

    Recheio:
    • 150 g de Frutas Cristalizadas

    Cobertura de Glaze de Amêndoa:
    • 230 gr. De açúcar Confeiteiro. 
    • 2 Colheres de sopa de Leite
    • 1 Colher (chá) de Essência de Amêndoa

    Preparação: 

    1- Em uma superfície lisa faça uma coroa com a farinha, coloque no centro o fermento, 
    o açúcar, os ovos, a manteiga, as raspas de laranja, a essência e o rum. Misture a farinha 
    e amasse bem até que forme uma massa lisa e homogénea.

    2- Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos. Abra 
    a massa, distribua as frutas, amasse bem e divida a massa em duas partes. Coloque-as nas formas e deixe crescer novamente.

    3- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que esteja dourado.

    Glaze de Amêndoa:
    Numa tigela ponha o leite e a essência de amêndoa, aos poucos vá adicionado o açúcar, e
    vá mexendo ate ficar com a consistência que querem. Se quiser mais grosso ponha um
    pouco mais de açúcar (que foi o meu caso).

    Nota: Se o Glaze não for suficiente, vá misturando um pouco mais de açúcar e de leite.

    * Modo de preparar: (Essência de Panettone Caseira)
    Ferva juntas 3 colheres (sopa) de água, 1 colheres (sopa) de açúcar, 1 colheres (chá) de essência de baunilha, 1 pau de canela; 4 cravos; 1 pitada de noz-moscada ralada; sumo de 1/2 laranja pequena (ou meia colher de chá de licor de laranja) e uma tira pequena de casca de limão. Ferva, em lume baixo até reduzir bastante (reserve cerca de 2 colheres de sopa de líquido). Coe e use para substituir a essência de compra.

    PS. Pode não ficar exactamente igual à essência de compra, mas é muito parecida e muito aromática.

    Bom Apetite!

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    1 Comments

    1. Olá, minha querida!
      Ficou maravilhoso, amei a apresentação!

      Feliz Natal e um 2018 repleto de bençãos junto a sua família!
      Beijos ♥

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